CARNETS DESCARTES

¡Cartagena, una comida muy típica!

En España y especialmente en Cartagena la comida es muy diferente de la francesa, es la ocasión de descubrir algunos platos y especialidades como las tapas, la paella y las tortillas.

Las tapas forman parte de la gastronomía española, no son algunas recetas especiales, las tapas son todos los tipos de alimentos preparados y se sirve en pequeñas raciones. Se consumen en general diferentes tipos de tapas en una misma cena, con una sangría o una cerveza.
Son comidas muy agradables que se hacen en general comiendo de pie o sentado en un bar, permiten compartir los platos y no concentrarse sobre un plato individual. En la ciudad hay una cantidad increíble de bares de tapas que están llenos todos los días y el mejor de Cartagena se llama “la Uva Jumillana”.

                

La paella es un plato de origen valenciana, el nombre “paella” viene de la sartén en la cual se cocina el plato. Es el más conocido de los platos españoles, nació en el siglo XVIII gracias a los campesinos de la región de Valencia quien cocinaban el arroz de una manera muy especial. Fue al principio el plato de los pobres, así la receta variaba según los ingredientes locales y disponibles según las estaciones. Después de la guerra civil, el país quería desarrollar en turismo y encontrar un plato emblemático, así la paella fue elegida por su bajo precio y los colores que son los mismos que la bandera española.  (el rojo del tomate y el amarillo del arroz con azafrán). Es un plato muy social, que se comparte para las ocasiones, está compuesto de tomate, aceite de oliva, arroz, azafrán, pimientos, de carne como pollo y de marineros como las gambas, los calamares, mejillón, chorizo… Existen diferentes recetas como paella de arroz negro, de marineros, de carne, mixta, de verduras o paella valenciana. Existen muchos restaurantes en Cartagena que ofrecen paella y algunos muy ricos, mi preferido para comer paella es el restaurante “Sabor Andaluz”.

                               

La tortilla o tortilla de patatas es un plato español típico, en general se sirve en raciones como tapas solo, o con pan. Es una receta cocinada con huevos, patatas y cebolla. Antiguamente era también un plato de pobres, los huevos estaban caros, entonces se ponían patatas para hacer platos más grandes con menos huevos. Es un plato muy simple pero muy rico, fácil de compartir y muy agradable para comer compartiendo con amigos en uno de los bares a tapas.

También a nivel de las bebidas hay algunos alcoholes típicos como la Sangría y el Tinto de verano, el licor 43y el café asiático.

La sangría es junto a la cerveza, una de las bebidas más consumidas en España, su nombre viene de la palabra “sangre” para su color rojo. Está compuesta, tradicionalmente, de vino tinto en cual han macerado frutos como limones y naranja, de azúcar, de especias: en general canela y vainilla, de limonada y de un alcohol fuerte como porto, vodka, coñac, brandy o ron blanco.

                                                         
Se sirve en algunos bares, pero como necesita maceración y tiempo se bebe generalmente en casa, y tiene como substituto el “Tinto de verano” que se bebe casi más que la verdadera sangría en Cartagena. Está compuesta de vino tinto y de limonada únicamente, a veces con algunos gajos de frutos, pero son más para decorar que para el sabor. Y exista también ya hecho en botellas, es bastante parecido a la sangría con más burbujas y menos sabor de fruta, pero es bueno también.

El licor 43 llamado también simplemente Cuarenta Y Tres es un licor español originario y típico de Cartagena. Está confeccionado a base de 43 ingredientes con jugos y zumos de frutas, hierbas, especia, tiene sabor de vainilla, naranja y limón. Este licor amarillo tiene una textura es espesa y contiene 31% de alcohol.

                           
Se distribuye desde 1946 por Diego Zamora Conesa, y Cia S.R.C. y tiene su sede principal y su única usina de fabricación en Cartagena. Esta comercializada en más de 60 países, principalmente en Europa del Norte, Estados Unidos, Puerto Rico y América Central, y se considera el licor español más exportado. Cada cuatrimestre, ESN organiza una visita a la fábrica, así la hemos visitado y descubierto su historia, su evolución y probado algunas de las recetas más utilizadas. Suele beberse acompañado solo con hielo, mezclado con algún refresco, como naranja, coca cola o lima, en chupito o también se pone en muchos cocktails frescos o calientes.
Su utilización más típica en Cartagena es el café asiático, es un café con este licor, leche condensada, coñac o brandy, canela, corteza de limón y granos de café. Esta receta hace una bebida caliente dulce pero también fuerte en alcohol, se puede comparar con los Irish coffee. Se sirve en todos los bares de la ciudad y es uno de los símbolos de Cartagena como el licor 43.

Pequeño consejo si eres estudiante: Vivir en Cartagena es la ocasión de probar los platos y alcoholes típicos y deliciosos de aquí, ¡Pero siempre con moderación!